Description
Une tarte fondante et croquante à la fois, alliant la douceur d’une crème légère au parfum intense des pacanes caramélisées, sur une base de pâte sablée dorée. Idéale pour terminer un repas ou accompagner un café gourmand, elle surprendra par ses textures et son équilibre de saveurs.
Ingredients
1 pâte brisée
200 g de pacanes
80 g de sucre roux
200 ml de crème liquide entière (min. 30% MG)
200 g de fromage frais type Philadelphia
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
40 g de beurre doux
Instructions
1. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette et faites cuire à blanc 15 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pacanes et le sucre roux. Faites caraméliser sur feu doux 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les noix soient brillantes et dorées. Laissez refroidir.
3. Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange précédent.
4. Disposez les pacanes caramélisées refroidies sur le fond de tarte. Versez la crème dessus et lissez à la spatule.
5. Réservez la tarte au réfrigérateur au moins 4 heures (ou une nuit).
6. Décorez avec quelques pacanes entières avant de servir bien frais.
Notes
Pour une texture encore plus mousseuse, veillez à bien monter la crème en chantilly ferme.
Laissez bien refroidir les pacanes avant de les déposer sur la pâte pour éviter de faire fondre la crème.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’érable à la crème ou aux pacanes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Tarte
- Method: Sans cuisson (pour la garniture)
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1/8 de tarte
- Calories: 410
- Sugar: 19 g
- Sodium: 156 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 56 mg
Keywords: tarte aux pacanes, dessert, crème, noix, fête