Name: Torsades à la Cannelle
Prep time: 15 min
Cook time: PT-491405H59M20S
Total time: PT-491405H59M20S
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pâte feuilletée rectangulaire; 40 g beurre doux fondu; 40 g sucre en poudre; 2 cuillères à café cannelle en poudre; 1 jaune d’œuf (pour la dorure, optionnel); 2 cuillères à soupe sucre supplémentaire (pour saupoudrer)

Moelleuses, dorées et irrésistiblement parfumées, les torsades à la cannelle sont un pur plaisir à savourer à l’heure du goûter ou du petit-déjeuner. Leur texture légèrement croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, combinée à une saveur intense de cannelle et de sucre, les rend absolument addictives. Que vous les dégustiez tièdes à la sortie du four ou refroidies, elles accompagnent à merveille un chocolat chaud, un café ou un thé parfumé.

Cette recette s’inspire des classiques viennoiseries de la boulangerie française, mais peut être réalisée facilement à la maison, même sans expérience particulière en pâtisserie. Idéales pour un brunch gourmand, une pause café ou pour faire plaisir aux enfants, elles séduisent autant par leur visuel en spirale que par leur goût réconfortant.

Pourquoi les torsades à la cannelle sont-elles si appréciées ?

La combinaison du beurre, du sucre et de la cannelle donne à ces torsades une saveur chaleureuse et enveloppante, qui rappelle les douceurs de l’enfance. Leur forme torsadée offre une expérience à la fois ludique et élégante, et la croûte légèrement caramélisée au sucre les rend irrésistibles. Leur simplicité de réalisation permet aussi de partager ce moment gourmand en famille, même avec les plus petits.

Ingrédients pour les Torsades à la Cannelle

Pâte feuilletée (ou pâte à brioche maison) : Apporte la texture aérée, feuilletée et légèrement croustillante, idéale pour piéger la garniture.
Beurre doux : Fondant et gourmand, il est essentiel pour la garniture et la dorure, donnant ce côté moelleux et riche à la viennoiserie.
Sucre en poudre : Permet de caraméliser l’extérieur et de sucrer la garniture.
Cannelle en poudre : L’ingrédient vedette, qui parfume intensément chaque bouchée.
Jaune d’œuf (facultatif) : Pour une dorure brillante et une couleur appétissante sur les torsades.

Comment préparer les Torsades à la Cannelle

Étape 1 : Préparation de la pâte

Si vous optez pour une pâte à brioche maison, commencez par la préparer en pétrissant la farine, la levure, le lait, le beurre et le sucre, puis laissez lever. Sinon, déroulez simplement votre pâte feuilletée sur le plan de travail fariné.

Étape 2 : Préparation de la garniture cannelle

Mélangez dans un bol le beurre fondu, le sucre en poudre et la cannelle pour obtenir une pâte homogène. Étalez ce mélange sur toute la surface de la pâte.

Étape 3 : Découpage et façonnage

À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette, découpez la pâte en bandes régulières (environ 2 cm de large). Prenez chaque bande, torsadez-la délicatement sur elle-même pour former une spirale.

Étape 4 : Dorure et cuisson

Disposez les torsades sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les éventuellement de jaune d’œuf pour une belle dorure, puis saupoudrez d’un peu de sucre supplémentaire. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Étape 5 : Finition et dégustation

Laissez tiédir sur une grille avant de déguster. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez les saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir.

Comment servir et conserver

Servez les torsades à la cannelle encore tièdes pour apprécier tout leur moelleux et leur parfum. Elles sont parfaites pour accompagner un petit-déjeuner festif ou un goûter improvisé. Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si besoin, réchauffez-les quelques secondes au four pour leur redonner tout leur croustillant.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser une pâte autre que la pâte feuilletée ?

Oui, la pâte à brioche ou même une pâte levée feuilletée donnera d’excellents résultats et une texture plus moelleuse.

Puis-je remplacer la cannelle par une autre épice ?

Bien sûr ! Essayez la cardamome, la vanille ou un mélange « pain d’épices » pour varier les plaisirs.

Les torsades à la cannelle peuvent-elles être préparées à l’avance ?

Oui, vous pouvez les préparer la veille et les conserver dans une boîte hermétique. Un rapide passage au four leur rendra leur croustillant.

Est-il possible de congeler ces torsades ?

Oui, une fois cuites et refroidies, elles se congèlent très bien. Il suffit de les réchauffer au four quelques minutes avant dégustation.

Comment éviter que la garniture ne coule à la cuisson ?

Veillez à bien étaler la garniture de façon homogène et à ne pas trop en mettre. Torsadez les bandes délicatement pour éviter que la garniture ne s’échappe.

Envie de plus d’idées de viennoiseries maison ?

Si vous adorez ces torsades à la cannelle, essayez aussi :

Les pains au chocolat moelleux pour un plaisir chocolaté à la française.
Les brioches roulées à la pistache pour une touche originale et gourmande.
Les croissants maison, croustillants et dorés à souhait.
Les escargots aux raisins, parfaits pour le petit-déjeuner.
Les chaussons aux pommes, à la fois fondants et fruités.

Épinglez cette recette et Partagez vos résultats

Ajoutez cette recette à votre tableau Pinterest pour la retrouver facilement lors de vos prochains brunchs ou goûters. Et n’hésitez pas à partager vos variantes en commentaire : avez-vous ajouté des fruits secs ? Essayé une autre épice ? Racontez-nous vos astuces et posez vos questions – la pâtisserie est encore meilleure quand elle est partagée !

Torsades à la Cannelle

Author: Emily Carter
Total Time: 30 à 35 minutes
Yield: 8 torsades

Print Recipe

Description

Moelleuses et délicieusement parfumées, ces torsades à la cannelle sont une viennoiserie maison facile à préparer. Leur texture dorée et croustillante contraste parfaitement avec le cœur fondant à la cannelle, pour un goûter réconfortant à la française.