1. Faites cuire les tortellini au fromage dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez-les.

2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et le poivron vert pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute.

3. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Incorporez le sel, le poivre, l’origan séché et le paprika doux.

4. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf. Mélangez bien et laissez mijoter 8 à 10 minutes. Versez ensuite la crème liquide et remuez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

5. Incorporez les tortellini cuits à la sauce. Ajoutez la moitié du provolone et de la mozzarella, puis mélangez délicatement. Parsemez le reste du fromage sur le dessus.

6. Couvrez la poêle quelques minutes pour faire fondre le fromage, ou passez sous le gril 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. Parsemez de persil frais avant de servir.