Trempette aux pommes caramélisées

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Rien n’évoque plus la gourmandise de l’automne qu’une trempette aux pommes caramélisées, fondante et parfumée. Cette recette est l’alliance parfaite entre la douceur des pommes, la richesse d’un caramel maison et l’onctuosité d’une base crémeuse, servie tiède ou froide selon les envies. Idéale pour un goûter convivial, un dessert de fête ou simplement pour satisfaire une envie de sucré à partager.

Imaginez des quartiers de pommes légèrement poêlés, nappés d’un caramel doré, déposés sur une crème soyeuse, le tout prêt à être dégusté à la cuillère ou accompagné de biscuits. Cette trempette deviendra vite un incontournable de vos tables, tant elle plaît aux petits comme aux grands.

Pourquoi la trempette aux pommes caramélisées séduit-elle autant ?

C’est une recette qui mise sur la générosité : le contraste entre la fraîcheur acidulée des pommes, la douceur du caramel et la rondeur d’une base crémeuse enchante les papilles à chaque bouchée. Facile et rapide à préparer, elle se décline aussi bien pour un buffet d’automne qu’en dessert réconfortant.

Ingrédients pour la Trempette aux pommes caramélisées

• Pommes : apportent fraîcheur, croquant et douceur acidulée à la recette.
• Sucre en poudre : pour réaliser le caramel, apportant la note dorée et sucrée caractéristique.
• Beurre doux : donne du fondant au caramel et enrobe délicatement les pommes.
• Crème épaisse : apporte onctuosité et richesse à la base de la trempette.
• Fromage frais type Philadelphia : assure la texture crémeuse et un léger goût acidulé.
• Extrait de vanille : relève la crème d’une touche aromatique subtile.
• Jus de citron : empêche l’oxydation des pommes et équilibre le goût sucré du caramel.
• Fleur de sel : accentue la saveur du caramel et contrebalance le sucre.

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Comment préparer la Trempette aux pommes caramélisées

Étape 1 : Préparation des pommes

Épluchez et coupez les pommes en petits dés ou en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent et leur donner une note acidulée.

Étape 2 : Réalisation du caramel

Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer. Dès qu’il prend une belle couleur dorée, ajoutez le beurre et une pincée de fleur de sel, puis mélangez. Incorporez les pommes et laissez-les s’enrober du caramel pendant 2-3 minutes.

Étape 3 : Préparation de la base crémeuse

Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la crème épaisse et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.

Étape 4 : Montage de la trempette

Répartissez la crème dans des ramequins ou un grand plat. Disposez les pommes caramélisées encore tièdes par-dessus, en nappant bien de caramel.

Étape 5 : Dressage et repos

Laissez tiédir ou refroidir selon votre préférence. Servez accompagné de biscuits croquants, de quartiers de fruits frais ou simplement à la cuillère.

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Comment servir et conserver

La trempette aux pommes caramélisées est délicieuse servie légèrement tiède, pour que la crème reste fondante et que le caramel soit encore coulant. Pour un effet plus frais, laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir. Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur, couverte, mais il est conseillé d’ajouter les pommes caramélisées au dernier moment pour préserver leur texture.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer cette trempette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la base crémeuse en avance. Ajoutez les pommes caramélisées juste avant de servir.

Quelle variété de pommes choisir ?

Les variétés acidulées comme la Granny Smith ou la Reinette sont idéales, mais n’importe quelle pomme de saison convient.

Peut-on remplacer le fromage frais ?

Oui, par du mascarpone ou du yaourt grec pour une version plus légère ou plus riche.

Peut-on réaliser une version sans lactose ?

Oui, utilisez des alternatives végétales (crème et fromage frais végétaux, margarine).

Que servir avec cette trempette ?

Biscuits spéculoos, madeleines, quartiers de poires ou même des noix grillées.

Comment éviter que le caramel durcisse trop ?

Ajoutez le beurre hors du feu dès que le sucre caramélise et mélangez bien, puis servez rapidement.

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• Verrines de poires et caramel salé pour un dessert en verrine très chic.
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• Riz au lait aux fruits rouges, douceur crémeuse et fruitée.
• Compote de pommes maison, à savourer tiède ou froide.
• Clafoutis aux abricots, pour une note estivale.

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