Description
Les Truffes à la Crème d’Orange sont de délicates bouchées au chocolat blanc garnies d’une ganache parfumée au zeste et au jus d’orange frais. Fondantes et élégantes, elles offrent un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur acidulée, idéales pour les fêtes ou pour accompagner un café gourmand.
Ingredients
300 g de chocolat blanc pâtissier
100 ml de crème liquide entière
1 orange non traitée
20 g de beurre doux
150 g de chocolat blanc pour l’enrobage
20 g de zestes d’orange confits
Instructions
1. Hacher finement 300 g de chocolat blanc et le placer dans un saladier.
2. Chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement puis la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
3. Ajouter le beurre, le zeste finement râpé de l’orange et 2 cuillères à soupe de jus d’orange frais. Mélanger soigneusement.
4. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu’à ce que la ganache soit ferme.
5. Former des petites boules régulières à l’aide d’une cuillère et les déposer sur du papier cuisson.
6. Faire fondre les 150 g de chocolat blanc au bain-marie. Tremper chaque truffe dans le chocolat fondu.
7. Décorer avec des zestes d’orange confits et laisser cristalliser avant dégustation.
Notes
Pour une texture parfaite, veillez à ne pas surchauffer le chocolat blanc lors de la fonte afin d’éviter qu’il ne devienne granuleux.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 truffe
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 11 g
- Sodium: 20 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 8 mg
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