Description
Ces truffes au chocolat et à l’orange sont fondantes, élégantes et très simples à préparer. Le chocolat noir leur donne une intensité riche et profonde, tandis que le zeste et le jus d’orange apportent une fraîcheur parfumée qui équilibre parfaitement chaque bouchée. Elles sont idéales pour les fêtes, les cadeaux gourmands ou pour servir avec un café en fin de repas.
Ingredients
250 g chocolat noir
120 ml crème liquide entière
30 g beurre doux
1 orange zeste finement râpé
1 c. à soupe jus d’orange
15 g sucre glace
80 g vermicelles de chocolat
10 g cacao non sucré
Instructions
1. Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un saladier.
2. Faites chauffer la crème liquide entière avec le zeste d’orange jusqu’à frémissement.
3. Versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer 1 minute.
4. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
5. Ajoutez le beurre doux, le jus d’orange et le sucre glace, puis mélangez jusqu’à parfaite homogénéité.
6. Couvrez la ganache et placez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être façonnée.
7. Prélevez des portions avec une cuillère et roulez-les rapidement entre les mains pour former des truffes.
8. Roulez les truffes dans les vermicelles de chocolat, le cacao non sucré ou un mélange des deux.
9. Placez-les au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant de servir.
Notes
Pour des truffes bien lisses et faciles à façonner, laissez la ganache raffermir suffisamment au réfrigérateur, mais ne la laissez pas durcir complètement.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson prolongée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 truffe
- Calories: 95 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 8 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0,1 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 6 mg
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