Description
Ces truffes caramel croquant au beurre de cacahuète réunissent tout ce que l’on aime dans une bouchée gourmande : un cœur fondant et légèrement salé, une coque de chocolat noir intense et une touche croustillante irrésistible. Chaque bouchée offre un contraste de textures entre le moelleux du caramel, la douceur du beurre de cacahuète et le croquant final.
Ingredients
200 g beurre de cacahuète
150 g caramel mou
120 g biscuits sablés émiettés
80 g sucre glace
40 g beurre doux ramolli
250 g chocolat noir 60 % cacao
2 g fleur de sel
Instructions
1. Mélanger le beurre de cacahuète et le beurre doux jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Ajouter le caramel mou coupé en petits morceaux et bien incorporer.
3. Intégrer les biscuits sablés émiettés et le sucre glace, puis mélanger jusqu’à formation d’une pâte homogène.
4. Former des boules d’environ 20 g et les placer 30 minutes au réfrigérateur.
5. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie sans dépasser 45 °C.
6. Tremper chaque boule dans le chocolat fondu, égoutter légèrement et déposer sur du papier cuisson.
7. Saupoudrer de fleur de sel et laisser cristalliser 15 minutes.
Notes
Pour un enrobage parfaitement brillant, veillez à ne pas surchauffer le chocolat et à enrober les truffes bien froides.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Confiserie
- Method: Sans cuisson principale
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 truffe
- Calories: 165
- Sugar: 11 g
- Sodium: 65 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 5 mg
Keywords: truffes chocolat, caramel, beurre de cacahuète, confiserie maison