Description
Les Vanillekipferl sont de délicieux biscuits en forme de croissant, originaires d’Autriche, préparés à base de poudre d’amandes et délicatement enrobés de sucre glace vanillé. Ils sont fondants, parfumés et parfaits pour les fêtes ou à tout moment de l’année avec un thé ou un café.
Ingredients
250 g farine de blé
100 g poudre d’amandes
80 g sucre glace
2 sachets sucre vanillé
175 g beurre doux froid
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
60 g sucre glace (pour l’enrobage)
1 sachet sucre vanillé (pour l’enrobage)
Instructions
1. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace, le sucre vanillé et la pincée de sel.
2. Ajoutez le beurre coupé en petits dés. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporez le jaune d’œuf, puis rassemblez la pâte en boule sans trop la travailler.
4. Filmez la pâte et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
5. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
6. Prélevez des petites portions de pâte, façonnez des boudins de 6 cm, puis courbez-les en croissant.
7. Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Enfournez pour 12 à 15 minutes, les biscuits doivent rester pâles.
9. Mélangez le sucre glace et le sucre vanillé pour l’enrobage.
10. Dès la sortie du four, roulez délicatement les biscuits encore chauds dans ce mélange.
11. Laissez refroidir sur une grille. Re-saupoudrez avant de servir si nécessaire.
Notes
Pour une variante, remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes.
Manipulez les biscuits avec précaution, ils sont très friables à la sortie du four.
Conservez-les dans une boîte hermétique, ils gagnent en saveur après quelques jours.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Biscuits
- Method: Four
- Cuisine: Autrichienne, Européenne
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 65
- Sugar: 3.6
- Sodium: 5
- Fat: 3.7
- Saturated Fat: 2.2
- Unsaturated Fat: 1.3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7.1
- Fiber: 0.5
- Protein: 1
- Cholesterol: 10
Keywords: vanille, biscuits de Noël, croissants, sablés