1. Mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure dans un grand saladier, puis laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

2. Ajoutez la farine, le sel et l’huile, puis pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement ferme.

3. Incorporez délicatement les myrtilles en fin de pétrissage, sans trop les écraser.

4. Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez et laissez lever 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double presque de volume.

5. Dégazez la pâte, divisez-la en 8 portions, formez des boules, puis percez le centre pour façonner les bagels.

6. Déposez les bagels sur une plaque couverte de papier cuisson, couvrez et laissez reposer 20 à 30 minutes.

7. Portez une grande casserole d’eau à frémissement avec le miel ou le sirop d’érable, puis pochez les bagels 45 secondes de chaque côté.

8. Égouttez les bagels, replacez-les sur la plaque, badigeonnez-les d’œuf battu et faites cuire à 200 °C pendant 18 à 22 minutes.

9. Laissez tiédir sur une grille avant de couper et de servir.