Description
Ces bateaux de patates douces au petit déjeuner associent une chair fondante et naturellement sucrée à un œuf moelleux, des lardons croustillants, des herbes fraîches et une touche de framboise acidulée. Une recette simple, complète et colorée, parfaite pour un brunch maison ou un petit déjeuner salé nourrissant.
Ingredients
2 patates douces moyennes
4 œufs moyens
80 g lardons fumés ou bacon émincé
40 g framboises fraîches
2 cuillères à soupe persil frais ciselé
2 cuillères à soupe graines de courge
1 cuillère à soupe huile d’olive
1/2 cuillère à café paprika doux
1/2 cuillère à café sel fin
1/4 cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
1. Préchauffer le four à 200 °C. Laver, sécher et piquer les patates douces avec une fourchette.
2. Badigeonner les patates douces d’huile d’olive, les déposer sur une plaque et les cuire 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Faire dorer les lardons ou le bacon dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis les égoutter.
4. Couper les patates douces cuites en deux dans la longueur et creuser légèrement le centre sans percer la peau.
5. Assaisonner la chair avec le paprika, le sel et le poivre, puis casser un œuf dans chaque cavité.
6. Remettre au four à 180 °C pendant 10 à 14 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore moelleux.
7. Ajouter les lardons croustillants, les graines de courge, le persil frais et quelques framboises avant de servir chaud.
Notes
Pour éviter que les œufs débordent, utilisez des œufs moyens et creusez suffisamment la patate douce ; si nécessaire, retirez une petite quantité de blanc avant de verser l’œuf dans la cavité.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Petit déjeuner salé
- Method: Four
- Cuisine: Française inspirée brunch
Nutrition
- Serving Size: 1 bateau
- Calories: 285 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 195 mg
Keywords: bateaux de patates douces, petit déjeuner salé, brunch, œufs au four, patate douce farcie