1. Préchauffez le four à 180 °C et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli, le beurre de cacahuète, la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

4. Dans un bol séparé, mélangez la farine, le bicarbonate alimentaire, la levure chimique et le sel.

5. Incorporez les ingrédients secs à la préparation au beurre de cacahuète et mélangez juste assez pour former une pâte épaisse.

6. Formez des boules d’environ 30 g, roulez-les dans le sucre, puis disposez-les sur les plaques en les espaçant.

7. Aplatissez chaque boule avec une fourchette en formant un quadrillage.

8. Enfournez pendant 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et légèrement dorés.

9. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez les biscuits sur une grille jusqu’à refroidissement complet.