1. Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez deux plaques de papier cuisson.

2. Tamisez la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.

3. Fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre et le sucre brun jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

4. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

5. Incorporez les ingrédients secs en deux fois, sans trop travailler la pâte.

6. Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes pour faciliter le façonnage.

7. Formez des boules de pâte de 22 à 25 g, déposez-les sur les plaques et aplatissez-les légèrement.

8. Faites cuire pendant 9 à 11 minutes, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

9. Préparez la garniture en fouettant le beurre mou, le sucre glace, la vanille, le sel et la crème liquide jusqu’à obtenir une crème lisse.

10. Garnissez la moitié des biscuits avec la crème, refermez avec les biscuits restants, puis placez 20 minutes au frais avant de servir.