1. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier, puis réservez.

2. Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et crémeuse.

3. Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et l’extrait de menthe poivrée, puis mélangez jusqu’à homogénéité.

4. Incorporez les ingrédients secs progressivement, sans trop travailler la pâte.

5. Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

6. Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.

7. Formez des boules de pâte, disposez-les sur la plaque en les espaçant, puis aplatissez-les légèrement.

8. Faites cuire 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés.

9. Laissez refroidir complètement les biscuits sur une grille.

10. Mélangez le sucre glace, la crème liquide, une petite touche de menthe poivrée et le colorant pour obtenir un glaçage épais et lisse.

11. Étalez le glaçage sur les biscuits froids, puis parsemez immédiatement de sucres d’orge concassés.

12. Laissez le glaçage prendre avant de servir ou de conserver les biscuits.