1. Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et pâle.

2. Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et l’extrait de menthe poivrée, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel fin.

4. Incorporez les ingrédients secs à la préparation au beurre, en mélangeant juste assez pour former une pâte souple.

5. Enveloppez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes.

6. Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.

7. Formez des boules de pâte, déposez-les sur la plaque, puis aplatissez-les légèrement.

8. Faites cuire pendant 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais encore clairs.

9. Laissez refroidir complètement les biscuits sur une grille.

10. Mélangez le sucre glace, le lait, le colorant et une petite touche de menthe poivrée pour obtenir un glaçage lisse.

11. Étalez le glaçage sur les biscuits froids, puis parsemez immédiatement de sucres d’orge concassés.

12. Laissez le glaçage prendre avant de servir ou de conserver les biscuits.