1. Faites cuire le riz selon les indications du paquet, puis réservez-le au chaud.

2. Mélangez le paprika fumé, le cumin, la poudre de chili, le sel, le poivre noir et l’ail haché.

3. Badigeonnez le steak avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis enrobez-le avec la moitié du mélange d’épices. Laissez reposer 15 minutes.

4. Émincez les poivrons et l’oignon rouge.

5. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les poivrons et l’oignon avec le reste des épices pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.

6. Retirez les légumes de la poêle, puis saisissez le steak 3 à 5 minutes par face selon son épaisseur et la cuisson souhaitée.

7. Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes, puis coupez-la en fines lamelles contre les fibres.

8. Répartissez le riz dans les bols. Ajoutez les légumes poêlés, les tranches de steak, l’avocat en lamelles et le fromage émietté.

9. Servez avec des quartiers de citron vert et parsemez de coriandre fraîche.