1. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis faites-le cuire selon les indications du paquet. Gardez-le couvert au chaud.

2. Mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre roux, le gochujang, l’ail, le gingembre et le vinaigre de riz dans un bol.

3. Épongez le steak, coupez-le en fines lamelles à contre-fil, puis mélangez-le avec une partie de la marinade. Laissez reposer 15 à 20 minutes.

4. Coupez le concombre, râpez les carottes et émincez les oignons nouveaux. Réservez les garnitures au frais.

5. Chauffez l’huile neutre dans une grande poêle bien chaude, puis saisissez le bœuf rapidement en une seule couche.

6. Ajoutez le reste de marinade dans la poêle et laissez réduire quelques instants jusqu’à ce que la viande soit brillante et bien enrobée.

7. Répartissez le riz chaud dans les bols, ajoutez le steak, les légumes, les oignons nouveaux et les graines de sésame. Servez aussitôt.