1. Préchauffer le four à 180 °C et tapisser un moule carré de 20 cm avec du papier cuisson.

2. Mettre les dattes, l’eau et le jus de citron dans une casserole, puis cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant jusqu’à obtenir une purée épaisse.

3. Retirer du feu, incorporer l’extrait de vanille, puis laisser tiédir.

4. Mélanger dans un saladier la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, la levure chimique et le sel.

5. Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes.

6. Presser un peu plus de la moitié du mélange dans le fond du moule pour former une base compacte.

7. Étaler uniformément la garniture aux dattes sur la base.

8. Émietter le reste du mélange à l’avoine sur le dessus.

9. Cuire au four pendant 28 à 32 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

10. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de découper en carrés.