Description
Ce caviar de cowboy ultime est une salade-apéritif fraîche, colorée et généreuse, préparée avec des haricots, du maïs, des tomates, du concombre, du poivron, de la coriandre et une vinaigrette citron vert épicée. Servi bien frais avec des chips de tortilla, il est parfait pour un apéritif, un buffet, un barbecue ou un repas convivial.
Ingredients
250 g haricots cornille cuits, rincés et égouttés
250 g haricots noirs cuits, rincés et égouttés
180 g maïs doux égoutté
250 g tomates coupées en petits dés
1 poivron jaune coupé en petits dés
150 g concombre coupé en petits dés
60 g oignon rouge finement émincé
1 piment jalapeño émincé
15 g coriandre fraîche ciselée
45 ml jus de citron vert
45 ml huile d’olive
15 ml vinaigre de cidre
10 g miel
1 cuillère à café cumin moulu
1/2 cuillère à café paprika fumé
1/2 cuillère à café sel
1/4 cuillère à café poivre noir moulu
200 g chips de tortilla pour servir
Instructions
1. Rincez et égouttez soigneusement les haricots cornille et les haricots noirs.
2. Coupez les tomates, le poivron jaune et le concombre en petits dés réguliers.
3. Émincez finement l’oignon rouge, le jalapeño et la coriandre fraîche.
4. Dans un grand saladier, mélangez les haricots, le maïs, les tomates, le poivron, le concombre, l’oignon rouge, le jalapeño et la coriandre.
5. Dans un bol, fouettez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre.
6. Versez la vinaigrette sur le mélange de légumes et de haricots, puis remuez délicatement.
7. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
8. Mélangez à nouveau avant de servir, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et accompagnez de chips de tortilla.
Notes
Égouttez très soigneusement les haricots, le maïs et les tomates trop juteuses afin d’éviter une préparation aqueuse et de garder une texture fraîche, croquante et bien assaisonnée.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Apéritif
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 185 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 310 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: caviar de cowboy, salade tex-mex, apéritif frais, haricots, maïs, dip tortilla