1. Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen, puis faites revenir l’oignon et le poivron vert pendant 4 à 5 minutes.

2. Ajoutez l’ail haché et mélangez pendant 30 secondes, sans le laisser brûler.

3. Ajoutez le bœuf haché, émiettez-le avec une cuillère en bois et faites-le dorer pendant 6 à 8 minutes.

4. Incorporez la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l’origan, le piment de Cayenne, le sel et le poivre, puis mélangez pendant 1 minute.

5. Ajoutez le concentré de tomate, les tomates concassées et le bouillon de bœuf, puis raclez le fond de la cocotte pour récupérer les sucs.

6. Portez à légère ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

8. Servez chaud avec de la crème fraîche épaisse, du cheddar râpé et de la ciboule émincée.