1. Réduire les biscuits spéculoos en miettes fines, puis les mélanger avec le beurre doux fondu jusqu’à obtenir une texture de sable humide.

2. Répartir la base biscuitée dans 6 verrines et tasser légèrement avec le dos d’une cuillère.

3. Fouetter la crème liquide entière bien froide jusqu’à obtenir une chantilly souple et ferme.

4. Dans un autre saladier, mélanger le fromage frais, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.

5. Incorporer délicatement la chantilly au mélange de fromage frais avec une spatule.

6. Garnir les verrines avec la crème cheesecake, lisser la surface, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.

7. Faire tiédir la pâte à tartiner Biscoff quelques secondes pour la rendre fluide.

8. Verser une fine couche de pâte Biscoff sur chaque verrine, puis remettre au frais pendant 20 à 30 minutes.

9. Décorer avec des miettes de spéculoos et un biscuit Biscoff juste avant de servir.