Description
Ces coupes de chocolat caramel de Noël sont de petites bouchées festives composées d’une coque de chocolat fondant, d’un cœur de caramel au beurre salé et d’une finition à la fleur de sel. Faciles à préparer sans cuisson au four, elles sont parfaites pour les plateaux de desserts, les cadeaux gourmands et les pauses sucrées des fêtes.
Ingredients
250 g chocolat au lait pâtissier
100 g chocolat noir pâtissier
220 g caramel au beurre salé
30 ml crème liquide entière
15 g beurre doux
1 cuillère à café extrait de vanille
1 cuillère à café huile de coco désodorisée
1 cuillère à café fleur de sel
24 mini caissettes en papier
Instructions
1. Disposez 24 mini caissettes en papier dans un moule à mini muffins ou sur une plaque rigide.
2. Hachez le chocolat au lait et le chocolat noir, puis faites-les fondre doucement avec l’huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions.
3. Déposez une petite cuillère de chocolat fondu dans chaque caissette et remontez légèrement le chocolat sur les bords.
4. Placez les caissettes au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la base soit ferme.
5. Chauffez à feu doux le caramel au beurre salé avec la crème liquide, le beurre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. Laissez tiédir le caramel pendant 5 minutes, puis déposez-en une petite quantité au centre de chaque coque chocolatée.
7. Recouvrez le caramel avec le reste de chocolat fondu et lissez délicatement la surface.
8. Parsemez chaque coupe d’une petite pincée de fleur de sel avant que le chocolat ne fige.
9. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce que les coupes soient bien fermes.
10. Servez frais ou laissez reposer 5 à 10 minutes à température ambiante pour un cœur plus fondant.
Notes
Pour obtenir des coupes bien nettes, laissez toujours le caramel tiédir avant de le verser dans les coques afin d’éviter qu’il ne fasse fondre la première couche de chocolat.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Confiseries de Noël
- Method: Sans cuisson au four
- Cuisine: Française inspirée des fêtes
Nutrition
- Serving Size: 1 coupe
- Calories: 118 kcal
- Sugar: 11 g
- Sodium: 72 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 13 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 5 mg
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