Description
Ces Coupes de Pain Perdu sont dorées à l’extérieur, moelleuses à cœur et garnies de fruits rouges frais, de crème fouettée et d’un léger voile de sucre glace. Parfaites pour un brunch gourmand ou un dessert simple et élégant, elles transforment quelques tranches de brioche en portions individuelles aussi jolies que délicieuses.
Ingredients
300 g de brioche rassise
3 œufs
250 ml de lait entier
100 ml de crème liquide entière
50 g de sucre en poudre
8 g de sucre vanillé
1 c. à café d’extrait de vanille
30 g de beurre fondu
1/2 c. à café de cannelle moulue
1 pincée de sel fin
120 g de fraises
80 g de framboises
60 g de myrtilles
120 ml de crème fouettée
1 c. à soupe de sucre glace
Quelques feuilles de menthe fraîche
2 c. à soupe de sirop d’érable
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule à muffins ou 6 cavités rigides.
2. Coupez la brioche en cubes réguliers et laissez-la sécher 15 à 20 minutes si elle est encore trop fraîche.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, la crème liquide, le sucre en poudre, le sucre vanillé, l’extrait de vanille, la cannelle et le sel.
4. Ajoutez les cubes de brioche et mélangez délicatement pour bien les imbiber. Laissez reposer 5 à 10 minutes.
5. Répartissez la préparation dans les cavités en tassant légèrement pour former des coupes régulières.
6. Arrosez avec le beurre fondu puis enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
7. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
8. Garnissez avec les fraises, les framboises, les myrtilles, la crème fouettée, le sucre glace, la menthe fraîche et un filet de sirop d’érable.
9. Servez tiède.
Notes
Utilisez de préférence une brioche légèrement rassise : elle absorbe mieux l’appareil sans se défaire et permet d’obtenir des coupes bien moelleuses à l’intérieur avec des contours joliment dorés.