1. Déposez le beurre doux mou dans un grand saladier ou dans la cuve d’un robot, puis fouettez-le pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne pâle et aérien.

2. Ajoutez le sucre glace tamisé en plusieurs fois, en fouettant doucement au début puis plus vivement jusqu’à obtenir une texture homogène.

3. Incorporez l’extrait de vanille, puis ajoutez le caramel au beurre salé complètement refroidi. Fouettez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et uniforme.

4. Versez la crème liquide entière petit à petit pour ajuster la texture selon l’utilisation souhaitée.

5. Ajoutez la fleur de sel, puis fouettez encore 1 minute pour obtenir une crème souple, légère et prête à être utilisée.

6. Utilisez immédiatement ou conservez au réfrigérateur, puis refouettez avant utilisation.