Description
Ces cupcakes au chocolat irlandais sont moelleux, intensément chocolatés et coiffés d’une crème au beurre parfumée à la crème de whisky irlandaise. Parfaits pour la Saint-Patrick, un goûter festif ou un dessert gourmand, ils associent cacao, café et une touche irlandaise pour une bouchée riche, fondante et élégante.
Ingredients
120 g farine de blé
45 g cacao non sucré
180 g sucre en poudre
1 cuillère à café bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café levure chimique
1/4 cuillère à café sel fin
2 œufs
120 ml lait fermenté
80 ml huile neutre
120 ml café chaud
30 ml whiskey irlandais
1 cuillère à café extrait de vanille
180 g beurre doux bien souple
300 g sucre glace
30 ml crème liquide entière
45 ml crème de whisky irlandaise
1/2 cuillère à café extrait de vanille
1 pincée sel fin
2 cuillères à soupe sucre décoratif vert
Instructions
1. Préchauffer le four à 175 °C et placer 12 caissettes en papier dans un moule à muffins.
2. Tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure chimique et le sel dans un saladier, puis ajouter le sucre.
3. Fouetter les œufs avec le lait fermenté, l’huile, le whiskey irlandais et la vanille dans un second récipient.
4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Ajouter le café chaud en filet et mélanger lentement jusqu’à obtenir une pâte fluide.
6. Répartir la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers.
7. Cuire 18 à 20 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
8. Fouetter le beurre souple jusqu’à ce qu’il devienne pâle et crémeux.
9. Ajouter progressivement le sucre glace, puis incorporer la crème liquide, la crème de whisky irlandaise, la vanille et le sel.
10. Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne, puis pocher sur les cupcakes refroidis.
11. Décorer avec le sucre vert et servir à température ambiante.
Notes
Pour un glaçage bien net, les cupcakes doivent être complètement froids avant d’être décorés ; même une légère chaleur peut faire fondre la crème au beurre.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Irlandaise inspirée
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 365 kcal
- Sugar: 34 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 65 mg
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