Description
Ces cupcakes en chocolat en forme de cœur sont de petits gâteaux moelleux au cacao, décorés d’une ganache au chocolat pochée et de perles roses croquantes. Parfaits pour la Saint-Valentin, un anniversaire ou un goûter spécial, ils allient une mie tendre, un glaçage fondant et une présentation romantique facile à réussir.
Ingredients
120 g farine de blé
35 g cacao non sucré
130 g sucre en poudre
1 cuillère à café levure chimique
1/2 cuillère à café bicarbonate alimentaire
1 pincée sel fin
1 œuf
120 ml lait entier
60 ml huile neutre
1 cuillère à café extrait de vanille
80 ml eau chaude
150 g chocolat noir pâtissier
120 ml crème liquide entière
25 g beurre doux
40 g sucre glace
3 cuillères à soupe perles de sucre roses
Instructions
1. Préchauffer le four à 175 °C et graisser un moule à cupcakes en forme de cœur.
2. Tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier.
3. Ajouter le sucre et le sel, puis mélanger au fouet.
4. Dans un autre récipient, fouetter l’œuf avec le lait, l’huile et l’extrait de vanille.
5. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Incorporer l’eau chaude progressivement en remuant doucement.
7. Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant aux deux tiers.
8. Cuire 16 à 18 minutes, puis laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
9. Hacher le chocolat noir et le placer dans un bol.
10. Faire chauffer la crème jusqu’à frémissement, puis la verser sur le chocolat.
11. Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse, puis incorporer le beurre.
12. Laisser refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être pochée.
13. Ajouter le sucre glace et fouetter brièvement pour obtenir un glaçage plus stable.
14. Pocher la ganache en forme de cœur sur chaque cupcake.
15. Décorer le centre avec les perles de sucre roses avant de servir.
Notes
Pour une forme bien nette, ne remplissez pas trop les moules : les empreintes doivent être garnies aux deux tiers seulement afin que les cupcakes gonflent sans déborder.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française inspirée pâtisserie maison
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 305 kcal
- Sugar: 24 g
- Sodium: 145 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 45 mg
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