Description
Une épaule d’agneau rôtie lentement au romarin, tendre et parfumée, parfaite pour un repas familial ou une grande table de week-end. La cuisson douce permet à la viande de devenir fondante tout en s’imprégnant des saveurs d’ail, d’oignon, de vin blanc et d’herbes fraîches.
Ingredients
1,8 kg épaule d’agneau
4 gousses d’ail
3 branches de romarin frais
2 oignons
2 c. à soupe huile d’olive
30 g beurre
200 ml bouillon de volaille
150 ml vin blanc sec
8 g sel
4 g poivre noir moulu
Instructions
1. Sortez l’épaule d’agneau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez le four à 160 °C.
2. Épluchez l’ail et les oignons. Émincez les oignons et effeuillez une partie du romarin.
3. Séchez l’épaule avec du papier absorbant, puis frottez-la avec l’huile d’olive.
4. Salez et poivrez la viande sur toutes ses faces, puis ajoutez l’ail et le romarin sur le dessus et dans les creux.
5. Déposez les oignons au fond d’un grand plat ou d’une cocotte, puis posez l’épaule par-dessus.
6. Ajoutez le beurre, versez le bouillon et le vin blanc autour de la viande, puis ajoutez quelques brins de romarin.
7. Couvrez le plat et enfournez pendant 3 h 30 à 4 h, en arrosant une à deux fois pendant la cuisson.
8. Retirez la couverture pendant les 30 dernières minutes pour faire dorer la surface.
9. Laissez reposer la viande 15 à 20 minutes avant de la servir avec son jus.
Notes
Pour une viande encore plus fondante, laissez l’épaule cuire jusqu’à ce qu’elle se défasse facilement à la fourchette, même si cela demande quelques minutes supplémentaires selon votre four.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 4 heures
- Category: Plat principal
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 2 g
- Sodium: 760 mg
- Fat: 34 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 46 g
- Cholesterol: 165 mg
Keywords: épaule d’agneau, agneau rôti, romarin, cuisson lente, plat familial