Description
Ce gâteau à l’orange et cardamome est un dessert moelleux, parfumé et élégant, où la fraîcheur vive de l’agrume rencontre les notes chaudes et délicates de la cardamome. Facile à préparer, il se déguste aussi bien au goûter qu’en dessert, avec un glaçage léger à l’orange et une finition croquante aux pistaches ou aux graines.
Ingredients
200 g farine de blé
10 g levure chimique
1 g sel fin
4 g cardamome moulue
150 g beurre doux ramolli
180 g sucre en poudre
3 œufs
2 oranges non traitées, zestes
120 ml jus d’orange frais
100 g crème fraîche épaisse
5 ml extrait de vanille
120 g sucre glace
20 à 30 ml jus d’orange pour le glaçage
30 g pistaches concassées ou graines de courge
Quelques fines tranches d’orange pour la décoration
Instructions
1. Préchauffez le four à 175 °C et beurrez un moule rond de 20 cm.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et la cardamome moulue.
3. Dans un autre récipient, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
4. Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.
5. Incorporez les zestes d’orange, le jus d’orange et l’extrait de vanille.
6. Ajoutez la moitié des ingrédients secs, puis la crème fraîche, puis le reste des ingrédients secs en mélangeant délicatement.
7. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’une lame plantée au centre ressorte propre.
9. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
10. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus d’orange jusqu’à obtenir une texture lisse.
11. Nappez le gâteau refroidi avec le glaçage.
12. Décorez avec les pistaches concassées ou les graines de courge et quelques fines tranches d’orange avant de servir.
Notes
Utilisez des oranges non traitées pour récupérer des zestes très parfumés sans amertume indésirable, et évitez de trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine pour garder une mie bien tendre.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Pâtisserie française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 390 kcal
- Sugar: 29 g
- Sodium: 170 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 49 g
- Fiber: 1.5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 95 mg
Keywords: gâteau à l’orange, cardamome, dessert moelleux, gâteau aux agrumes, pâtisserie