1. Préchauffez le four à 160 °C. Chemisez le fond d’un moule à charnière de 20 à 22 cm.

2. Mixez les biscuits cacao en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond du moule pour former la base.

3. Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais à tartiner avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Ajoutez la ricotta égouttée, puis incorporez les œufs un à un.

5. Versez la crème liquide et l’extrait de vanille, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

6. Incorporez les mini pépites de chocolat à la spatule.

7. Versez l’appareil sur la base biscuitée et lissez le dessus.

8. Enfournez pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre reste légèrement tremblotant.

9. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez reposer le gâteau 15 minutes.

10. Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez au moins 6 heures.

11. Avant de servir, décorez avec la chantilly, les morceaux de cannoli ou de gaufrettes et les mini pépites supplémentaires.