1. Préchauffez le four à 170 °C et beurrez deux moules ronds de 20 cm, puis chemisez le fond avec du papier cuisson.

2. Faites fondre 200 g de chocolat noir avec 180 g de beurre doux jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis laissez tiédir.

3. Fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille.

4. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation aux œufs.

5. Tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.

6. Répartissez la pâte dans les deux moules et faites cuire 25 à 30 minutes. Le centre doit rester légèrement humide.

7. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

8. Faites chauffer la crème liquide entière, versez-la sur 150 g de chocolat noir haché, laissez reposer 1 minute puis mélangez. Ajoutez 10 g de beurre doux pour une ganache brillante.

9. Déposez un premier gâteau sur un plat, étalez une couche de ganache, placez le second gâteau par-dessus, puis nappez généreusement le dessus.

10. Décorez avec les fraises et les framboises avant de servir.