1. Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer trois moules ronds de 18 cm et chemiser le fond avec du papier cuisson.

2. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.

3. Fouetter 170 g de beurre mou avec le sucre en poudre et les zestes de citron pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse.

4. Ajouter les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout.

5. Mélanger le lait, 60 ml de jus de citron et l’extrait de vanille.

6. Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le mélange liquide, sans trop travailler la pâte.

7. Répartir la pâte dans les trois moules, lisser la surface et cuire 22 à 26 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.

8. Laisser tiédir 10 minutes, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

9. Fouetter 55 g de beurre mou avec le fromage frais, puis ajouter progressivement le sucre glace.

10. Incorporer 20 ml de jus de citron et la crème liquide, puis fouetter jusqu’à obtenir un glaçage lisse.

11. Garnir chaque couche de gâteau avec le glaçage, puis recouvrir le dessus et les côtés.

12. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir pour une découpe nette.