Description
Ce gâteau épicé moelleux avec glaçage au fromage frais est un dessert généreux, parfumé à la cannelle, au gingembre, à la muscade et au clou de girofle, avec une mie tendre enrichie de compote de pommes et un glaçage crémeux légèrement acidulé. Parfait pour un goûter d’automne, une table de fête ou un dessert familial réconfortant.
Ingredients
250 g farine de blé
1 1/2 cuillère à café levure chimique
1/2 cuillère à café bicarbonate alimentaire
1/2 cuillère à café sel fin
2 cuillères à café cannelle moulue
1 cuillère à café gingembre moulu
1/2 cuillère à café muscade moulue
1/4 cuillère à café clou de girofle moulu
160 g cassonade
80 g sucre en poudre
3 œufs
180 ml huile neutre
180 g compote de pommes non sucrée
180 ml lait fermenté
2 cuillères à café extrait de vanille
300 g fromage frais à tartiner
115 g beurre doux mou
320 g sucre glace
1 cuillère à café jus de citron
Instructions
1. Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez et chemisez deux moules ronds de 20 cm avec du papier cuisson.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle.
3. Dans un autre saladier, fouettez la cassonade, le sucre en poudre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
4. Ajoutez l’huile, la compote de pommes, le lait fermenté et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Incorporez les ingrédients secs en deux fois, sans trop travailler la pâte.
6. Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire 28 à 33 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
7. Laissez tiédir 10 minutes, démoulez, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
8. Fouettez le fromage frais et le beurre mou jusqu’à obtenir une crème lisse.
9. Ajoutez progressivement le sucre glace, puis le jus de citron, et fouettez jusqu’à obtenir un glaçage crémeux.
10. Garnissez la première couche de gâteau avec du glaçage, ajoutez la seconde couche, puis couvrez le dessus et les côtés.
11. Réfrigérez 30 minutes avant de servir pour obtenir des tranches nettes.
Notes
Pour un gâteau parfaitement moelleux, ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine : arrêtez dès que les traces de farine disparaissent.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française inspirée américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 465 kcal
- Sugar: 39 g
- Sodium: 285 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 82 mg
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