Description
Ce gâteau mochi japonais est une douceur tendre et élastique à base de farine de riz gluant, garnie d’un cœur fondant de pâte de haricot rouge sucrée. Délicat, moelleux et légèrement parfumé, il se déguste idéalement à température ambiante avec un thé vert.
Ingredients
120 g farine de riz gluant
60 g sucre en poudre
120 ml lait entier
60 ml eau
1 cuillère à café huile neutre
1/2 cuillère à café extrait de vanille
1 pincée sel fin
160 g pâte de haricot rouge sucrée
60 g fécule de maïs pour le façonnage
Instructions
1. Divisez la pâte de haricot rouge en 8 petites boules d’environ 20 g, puis réservez-les au réfrigérateur.
2. Dans un saladier résistant à la chaleur, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et le sel.
3. Ajoutez le lait, l’eau, l’huile et la vanille, puis fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Couvrez le saladier et faites cuire la pâte à la vapeur pendant 20 minutes, ou au micro-ondes par séquences de 1 minute en mélangeant entre chaque passage.
5. La pâte est prête lorsqu’elle devient épaisse, translucide et élastique.
6. Saupoudrez le plan de travail de fécule de maïs, déposez la pâte chaude dessus et poudrez également le dessus.
7. Laissez tiédir quelques minutes, puis étalez la pâte et découpez-la en 8 portions.
8. Placez une boule de pâte de haricot rouge au centre de chaque portion.
9. Refermez la pâte autour de la garniture, pincez bien les bords, puis roulez délicatement pour former des mochis lisses.
10. Retirez l’excédent de fécule et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Travaillez la pâte lorsqu’elle est encore tiède : elle sera plus souple, plus facile à refermer et moins susceptible de se déchirer autour de la garniture.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Vapeur
- Cuisine: Japonaise
Nutrition
- Serving Size: 1 mochi
- Calories: 145 kcal
- Sugar: 13 g
- Sodium: 35 mg
- Fat: 2 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 3 mg
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