1. Préchauffez le four à 190°C et huilez légèrement un plat à gratin.

2. Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites dorer le poulet avec le sel et le poivre pendant 5 à 6 minutes.

4. Ajoutez l’oignon émincé et laissez cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre.

5. Incorporez l’ail haché et mélangez pendant 1 minute.

6. Ajoutez les épinards bien égouttés et les cœurs d’artichauts coupés, puis laissez cuire 3 à 4 minutes pour évaporer l’excès d’humidité.

7. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le fromage frais, la moitié du parmesan, le jus de citron et la muscade.

8. Versez la sauce dans la poêle et mélangez délicatement pour bien enrober le poulet et les légumes.

9. Transférez la préparation dans le plat à gratin.

10. Parsemez de mozzarella râpée et du reste de parmesan.

11. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.

12. Laissez reposer 5 minutes, puis ajoutez le persil frais avant de servir.