Description
Ce gratin de ricotta aux épinards est un plat végétarien fondant, doré au four et délicatement parfumé à l’ail, au parmesan et à la muscade. Sa texture crémeuse se tient bien à la découpe, ce qui en fait une recette idéale pour un dîner léger, un déjeuner familial ou une préparation à l’avance.
Ingredients
500 g ricotta
400 g épinards frais
3 œufs
60 g parmesan râpé
80 g crème fraîche épaisse
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 pincée noix de muscade
4 g sel fin
2 g poivre noir
150 g tomates cerises
2 cuillères à soupe persil plat ciselé
Instructions
1. Préchauffez le four à 180 °C et huilez légèrement un plat à gratin moyen.
2. Rincez les épinards, puis égouttez-les soigneusement.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajoutez l’ail haché, puis les épinards en plusieurs fois, et laissez-les tomber à feu moyen.
5. Égouttez les épinards cuits dans une passoire et pressez-les pour retirer l’excès d’eau.
6. Dans un saladier, mélangez la ricotta, la crème fraîche, les œufs, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre.
7. Incorporez les épinards égouttés à la préparation à la ricotta et mélangez délicatement.
8. Versez le mélange dans le plat à gratin et lissez la surface.
9. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit pris et bien doré.
10. Laissez reposer 8 à 10 minutes avant de servir avec les tomates cerises et le persil ciselé.
Notes
Pressez très soigneusement les épinards après cuisson : c’est le geste le plus important pour obtenir un gratin crémeux, bien pris et jamais aqueux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat végétarien
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 285 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 19 g
- Cholesterol: 175 mg
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