1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

2. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes en remuant.

3. Incorporez les haricots blancs et le bouillon de légumes, puis laissez frémir 5 minutes.

4. Ajoutez la crème liquide, le zeste de citron et le thym frais. Écrasez légèrement une petite partie des haricots pour épaissir naturellement la sauce.

5. Laissez mijoter 3 à 5 minutes à feu doux, puis ajoutez le parmesan râpé en remuant jusqu’à ce qu’il fonde.

6. Versez le jus de citron, ajoutez le sel et le poivre, puis goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.

7. Servez bien chaud, parsemé de persil frais, avec les tranches de pain grillé.