Description
Ces haricots verts rôtis au parmesan sont un accompagnement simple, doré et savoureux, préparé avec des haricots frais, de l’huile d’olive, de l’ail, du parmesan et une touche de chapelure croustillante. La cuisson au four garde les haricots légèrement croquants tout en leur donnant une saveur gratinée parfaite pour accompagner viandes, poissons ou plats végétariens.
Ingredients
500 g haricots verts frais équeutés
2 cuillères à soupe huile d’olive
45 g parmesan râpé
25 g chapelure fine
2 gousses ail finement hachées
1/2 cuillère à café sel fin
1/4 cuillère à café poivre noir moulu
1 cuillère à café zeste de citron
1 cuillère à soupe persil plat ciselé
Instructions
1. Préchauffer le four à 220 °C et recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Rincer les haricots verts, les équeuter si nécessaire, puis les sécher soigneusement avec un torchon propre.
3. Placer les haricots dans un grand saladier avec l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre, puis mélanger pour bien les enrober.
4. Ajouter le parmesan râpé et la chapelure fine, puis mélanger délicatement jusqu’à ce que les haricots soient uniformément couverts.
5. Étaler les haricots verts sur la plaque en une seule couche, sans trop les serrer.
6. Enfourner pendant 14 à 18 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les haricots soient tendres et légèrement dorés.
7. Ajouter le zeste de citron et le persil plat à la sortie du four, puis servir immédiatement.
Notes
Séchez parfaitement les haricots verts avant de les assaisonner : c’est le geste le plus important pour obtenir une texture rôtie plutôt qu’un résultat mou ou vapeur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 16 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 132 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 338 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 7 mg
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