Description
Ces Mini Cheesecakes De Noël Sans Cuisson sont de petites bouchées festives à base de spéculoos croustillants, de crème au fromage frais, de mascarpone et de vanille, décorées de chantilly, de fruits rouges givrés et de vermicelles de Noël. Faciles à préparer à l’avance, elles offrent un dessert frais, crémeux et élégant pour les repas de fêtes.
Ingredients
120 g biscuits spéculoos
55 g beurre doux fondu
250 g fromage frais type Philadelphia
120 g mascarpone
70 g sucre glace
1 cuillère à café extrait de vanille
1 cuillère à café zeste d’orange finement râpé
180 ml crème liquide entière bien froide
80 g cranberries ou groseilles
2 cuillères à soupe sucre cristallisé
2 cuillères à soupe vermicelles rouges et verts
Instructions
1. Réduire les spéculoos en miettes fines, puis les mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
2. Répartir la base biscuitée dans 10 caissettes placées dans un moule à muffins, puis tasser fermement.
3. Placer les bases au réfrigérateur pendant 20 minutes pour les faire durcir.
4. Fouetter le fromage frais, le mascarpone, le sucre glace, la vanille et le zeste d’orange jusqu’à obtenir une crème lisse.
5. Monter 120 ml de crème liquide entière bien froide en chantilly souple, puis l’incorporer délicatement à la crème au fromage.
6. Répartir la garniture sur les bases biscuitées, lisser la surface, puis réfrigérer au moins 4 heures.
7. Monter les 60 ml de crème liquide restante en chantilly et la pocher sur les mini cheesecakes.
8. Humidifier légèrement les cranberries ou groseilles, les rouler dans le sucre cristallisé, puis les déposer sur la chantilly.
9. Ajouter les vermicelles rouges et verts, puis servir bien frais.
Notes
Pour une texture parfaitement ferme sans gélatine, utilisez une crème liquide entière très froide et laissez les mini cheesecakes reposer au réfrigérateur toute une nuit avant de les décorer.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Dessert de Noël
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 mini cheesecake
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 13 g
- Sodium: 115 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 52 mg
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