1. Préchauffer le four à 180 °C et préparer un moule à muffins avec des caissettes en papier.

2. Rincer, sécher et dénoyauter les cerises, puis couper les plus grosses en deux.

3. Mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel dans un grand saladier.

4. Fouetter les œufs avec le lait, le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille dans un second récipient.

5. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger doucement, sans trop travailler la pâte.

6. Incorporer délicatement les cerises à la spatule.

7. Répartir la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts.

8. Saupoudrer le dessus avec la cassonade.

9. Enfourner pendant 20 à 23 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés.

10. Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis déposer les muffins sur une grille.