1. Préchauffez le four à 160 °C en chaleur tournante et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

2. Versez les amandes, les noix de cajou, les noisettes et les noix de pécan dans un grand saladier.

3. Mélangez le miel, l’huile, la cannelle, le paprika doux, le gingembre, le piment d’Espelette, le poivre et la moitié de la fleur de sel.

4. Versez l’enrobage épicé sur les fruits secs et mélangez soigneusement jusqu’à ce que toutes les noix soient légèrement brillantes.

5. Étalez les noix sur la plaque en une seule couche.

6. Enfournez pendant 18 à 22 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les noix soient dorées et parfumées.

7. À la sortie du four, ajoutez le reste de fleur de sel et le zeste d’orange.

8. Laissez tiédir 5 minutes, puis incorporez les cranberries séchées.

9. Laissez refroidir complètement avant de séparer les noix et de les conserver dans un bocal hermétique.