1. Préchauffez le four à 180 °C et préparez un moule à cake beurré et chemisé.

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre, la levure chimique et le sel.

3. Dans un second récipient, fouettez les œufs avec le beurre fondu, le lait, l’extrait de vanille et l’extrait de menthe poivrée.

4. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Incorporez les pépites de chocolat sans trop travailler la pâte.

6. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.

7. Faites cuire 45 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’un pic inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.

8. Laissez tiédir 10 à 15 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.

9. Faites chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat noir haché, laissez reposer 1 minute puis mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse.

10. Répartissez le glaçage sur le cake refroidi, puis parsemez de bonbons à la menthe poivrée concassés.

11. Laissez le glaçage se fixer légèrement avant de trancher et de servir.