1. Couper les blancs de poulet en morceaux réguliers, émincer l’ail et préparer les fromages.

2. Faire fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen, puis faire dorer le poulet avec le sel et le poivre pendant 4 à 5 minutes.

3. Ajouter l’ail émincé et mélanger pendant 1 minute sans le laisser brunir.

4. Verser le bouillon de volaille et gratter le fond de la cocotte pour récupérer les sucs.

5. Ajouter la crème liquide, le lait et le fromage frais, puis mélanger jusqu’à obtenir une base de sauce homogène.

6. Incorporer la muscade, puis ajouter les pâtes penne directement dans la cocotte.

7. Couvrir et cuire à feu doux pendant 14 à 16 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.

8. Ajouter le parmesan râpé progressivement, puis incorporer la mozzarella râpée.

9. Mélanger jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse, fondante et bien liée.

10. Laisser reposer 5 minutes hors du feu, parsemer de persil frais haché et servir chaud.