Description
Ces pommes de terre marinées sont fondantes, fraîches et parfumées grâce à une marinade à l’huile d’olive, au vinaigre de cidre, à la moutarde à l’ancienne, à l’aneth et aux oignons. Préparées à l’avance, elles gagnent en saveur et deviennent un accompagnement idéal pour les repas d’été, les buffets, les grillades ou les assiettes froides.
Ingredients
800 g pommes de terre grenaille
1 oignon jaune moyen
20 g aneth frais
80 ml huile d’olive
45 ml vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe moutarde à l’ancienne
1 cuillère à café miel
1 gousse ail
1 cuillère à café graines de moutarde
1 cuillère à café baies roses légèrement concassées
1 cuillère à café sel fin
1/2 cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
1. Lavez les pommes de terre grenaille, puis placez-les dans une casserole d’eau froide salée.
2. Portez à ébullition et faites cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore bien fermes.
3. Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir quelques minutes.
4. Émincez finement l’oignon, ciselez l’aneth et hachez l’ail.
5. Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne, le miel, l’ail, les graines de moutarde, les baies roses, le sel et le poivre.
6. Coupez les grosses pommes de terre en deux, puis ajoutez-les encore tièdes dans la marinade.
7. Ajoutez l’oignon et l’aneth, puis mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre.
8. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 6 à 12 heures.
9. Sortez les pommes de terre 15 à 20 minutes avant de servir et mélangez délicatement une dernière fois.
Notes
Pour une marinade plus savoureuse, ajoutez les pommes de terre lorsqu’elles sont encore tièdes : elles absorberont mieux l’assaisonnement sans devenir molles.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson à l’eau et marinade
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 3 g
- Sodium: 410 mg
- Fat: 13 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: pommes de terre marinées, pommes de terre froides, accompagnement estival, salade de pommes de terre, aneth