1. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, puis ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.

2. Ajoutez le poulet, le sel, le poivre et le thym. Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

3. Retirez le poulet, effilochez-le grossièrement, puis remettez-le dans la cocotte.

4. Ajoutez les 35 g de farine dans la préparation et mélangez bien pour épaissir légèrement. Versez ensuite la crème liquide et laissez mijoter 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Incorporez les petits pois et le persil.

5. Dans un saladier, mélangez 190 g de farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple.

6. Déposez des cuillerées de pâte sur le mélange au poulet bien chaud. Couvrez immédiatement avec un couvercle.

7. Laissez cuire à couvert pendant 15 à 18 minutes sans soulever le couvercle, jusqu’à ce que les galettes soient gonflées et cuites à cœur.

8. Servez bien chaud dans des assiettes creuses avec un peu de persil supplémentaire si souhaité.