1. Mélangez la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, le sucre roux, le vin de riz, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre, le cinq-épices, le poivre blanc, le vinaigre de riz, le paprika ou colorant rouge et le sel.

2. Ajoutez le poulet dans la marinade, enrobez-le soigneusement, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

3. Préchauffez le four à 200 °C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson, avec une grille si possible.

4. Disposez le poulet sur la plaque, en réservant la marinade restante pour le glaçage.

5. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson et en les badigeonnant de marinade.

6. Badigeonnez une dernière fois avec un peu de miel mélangé à la marinade, puis passez sous le gril 2 à 4 minutes pour caraméliser la surface.

7. Laissez reposer 5 minutes, tranchez le poulet et servez avec coriandre fraîche ou ciboule.