Description
Ce Poulet Char Siu est une version maison tendre, brillante et caramélisée du célèbre poulet laqué d’inspiration cantonaise. Mariné avec sauce hoisin, sauce soja, miel, ail, gingembre et cinq-épices, il offre une viande juteuse à cœur, parfumée et délicieusement sucrée-salée, parfaite avec du riz vapeur, des légumes sautés ou des nouilles.
Ingredients
600 g hauts de cuisse de poulet désossés
60 g sauce hoisin
30 ml sauce soja salée
35 g miel
15 g sucre roux
20 ml vin de Shaoxing ou xérès sec
2 gousses ail râpées
10 g gingembre frais râpé
1/2 cuillère à café cinq-épices chinois
1 cuillère à café huile de sésame grillé
1/2 cuillère à café paprika doux ou quelques gouttes de colorant rouge alimentaire
1 cuillère à soupe graines de sésame
2 ciboules émincées
Instructions
1. Séchez soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
2. Mélangez dans un saladier la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, le sucre roux, le vin de Shaoxing, l’ail, le gingembre, le cinq-épices, l’huile de sésame et le paprika.
3. Réservez quelques cuillères de marinade dans un bol propre pour badigeonner pendant la cuisson.
4. Ajoutez le poulet dans le saladier, enrobez bien, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Préchauffez le four à 200 °C et placez le poulet sur une grille posée au-dessus d’une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enfournez pendant 20 minutes, puis badigeonnez avec la marinade réservée.
7. Poursuivez la cuisson 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et bien laqué.
8. Passez 2 à 4 minutes sous le gril en surveillant pour obtenir une surface brillante et caramélisée.
9. Laissez reposer 5 minutes, tranchez, puis servez avec les graines de sésame et la ciboule.
Notes
Pour un Poulet Char Siu bien brillant sans goût brûlé, badigeonnez seulement avec la marinade réservée propre et surveillez attentivement les dernières minutes sous le gril, car le miel et le sucre caramélisent très rapidement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Chinoise d’inspiration cantonaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 335 kcal
- Sugar: 13 g
- Sodium: 880 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 19 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 145 mg
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