1. Épongez les blancs de poulet, puis assaisonnez-les avec le sel, le poivre noir et le paprika doux.

2. Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

3. Saisissez le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis réservez-le sur une assiette.

4. Baissez le feu, ajoutez l’ail haché dans la même poêle et faites-le revenir 30 à 60 secondes sans le laisser brûler.

5. Versez le bouillon de volaille et grattez les sucs de cuisson avec une spatule.

6. Ajoutez la moutarde de Dijon et le thym frais, puis laissez frémir 2 minutes.

7. Incorporez la crème liquide entière et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.

8. Ajoutez le parmesan râpé progressivement en remuant, puis laissez épaissir doucement.

9. Remettez le poulet dans la sauce avec son jus de repos et laissez mijoter 6 à 8 minutes, jusqu’à cuisson complète.

10. Parsemez de persil frais haché et servez bien chaud avec l’accompagnement de votre choix.