1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle ou 190 °C en chaleur tournante.

2. Laver les pommes de terre, puis les couper en deux ou en quatre selon leur taille.

3. Couper l’oignon rouge en quartiers et le déposer dans un grand plat avec les pommes de terre.

4. Ajouter l’huile d’olive, la moitié du sel, un peu de poivre, 1 cuillère à café de paprika, le thym et l’origan, puis mélanger.

5. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, la moutarde de Dijon, l’ail haché, le jus des piments, le reste du paprika, du sel et du poivre.

6. Sécher les hauts de cuisse de poulet avec du papier absorbant, puis les placer côté peau vers le haut au milieu des pommes de terre.

7. Badigeonner le poulet avec la sauce au beurre et répartir les piments doux marinés dans le plat.

8. Enfourner pendant 35 minutes, en remuant délicatement les pommes de terre à mi-cuisson sans retourner le poulet.

9. Poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et atteigne 74 °C à cœur.

10. Laisser reposer 5 minutes hors du four, puis parsemer de persil frais avant de servir.