1. Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers, puis assaisonnez-les avec le sel et le poivre.

2. Battez les œufs dans un bol. Dans un autre récipient, mélangez la farine et la fécule de maïs.

3. Trempez chaque morceau de poulet dans les œufs battus, puis enrobez-le du mélange farine-fécule.

4. Faites chauffer l’huile à 175 °C et faites frire le poulet en plusieurs fournées pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

5. Égouttez les morceaux de poulet sur du papier absorbant.

6. Dans une grande poêle, mélangez le jus d’orange, le zeste, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre roux, le miel, l’ail et le gingembre.

7. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement, puis ajoutez la fécule délayée.

8. Laissez épaissir 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une sauce brillante et nappante.

9. Ajoutez le poulet croustillant dans la sauce et mélangez rapidement pour bien l’enrober.

10. Parsemez de graines de sésame et d’oignons nouveaux, puis servez immédiatement.