1. Mélanger le poulet effiloché avec la sauce Buffalo et le beurre fondu jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.

2. Ajouter la moitié des oignons nouveaux dans la garniture et mélanger.

3. Déposer une tortilla à plat, répartir du cheddar sur une moitié, ajouter le poulet Buffalo, puis couvrir de mozzarella.

4. Replier la tortilla en deux en pressant légèrement les bords.

5. Chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile ou de beurre.

6. Cuire la quesadilla 2 à 3 minutes sur la première face, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

7. Retourner délicatement et cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

8. Laisser reposer 1 minute sur une planche, puis couper en triangles.

9. Parsemer du reste d’oignons nouveaux et d’herbes fraîches.

10. Servir chaud avec de la crème fraîche épaisse ou une sauce au yaourt.