Description
Ce riz espagnol facile est un accompagnement parfumé à base de riz long grain, tomates, poivron, ail et épices douces. Moelleux, coloré et préparé dans une seule sauteuse, il accompagne parfaitement le poulet, le poisson, les grillades ou un repas végétarien avec des haricots rouges.
Ingredients
300 g riz long grain
1 oignon jaune moyen
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
2 cuillères à soupe huile d’olive
2 cuillères à soupe concentré de tomate
200 g tomates concassées
600 ml bouillon de légumes chaud
1 cuillère à café paprika doux
1/2 cuillère à café cumin moulu
1/4 cuillère à café piment doux ou piment d’Espelette
1 cuillère à café sel fin
1/4 cuillère à café poivre noir
2 cuillères à soupe coriandre fraîche ou persil plat haché
1 citron vert
Instructions
1. Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper le poivron rouge en petits dés.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen, puis faire revenir l’oignon et le poivron pendant 4 à 5 minutes.
3. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes en mélangeant.
4. Ajouter le riz long grain et le faire nacrer pendant 2 minutes.
5. Incorporer le paprika doux, le cumin, le piment doux, le sel et le poivre.
6. Ajouter le concentré de tomate et mélanger pendant 1 minute.
7. Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes chaud, puis porter à légère ébullition.
8. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à absorption du liquide.
9. Couper le feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
10. Égrainer le riz à la fourchette, ajouter les herbes fraîches et servir avec un filet de citron vert.
Notes
Pour un riz bien détaché, évitez de le remuer trop souvent pendant la cuisson et laissez-le reposer 5 minutes à couvert avant de l’égrainer à la fourchette.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson à la sauteuse
- Cuisine: Espagnole inspirée
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 235 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 510 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: riz espagnol facile, riz à la tomate, accompagnement facile, riz épicé doux